Les huiles: généralités
L’huile d’olive extra vierge est un pur jus de fruit obtenu par des moyens mécaniques sans aucune adjonction de produits chimiques ni aucune pasteurisation.
Grâce à cette méthode d’extraction, l’huile issue des olives est pleine de vitamines et d’antioxydants.
L’excellence de sa composition en acides gras et sa teneur élevée en polyphénols en font un élément incontournable pour la santé.
Grâce à son point de fumée élevé (160-190 degrés Celsius) et à son taux d’oxydation le plus faible de toutes les huiles de cuisson, elle est une huile idéale pour la cuisine.
Les huiles produites par POOEMA sont de haute qualité grâce à nos variétés autochtones qui sont très riches en polyphénols et à une gestion de l’oliveraie au plus près de la nature. La faible hygrométrie garanti cette teneur élevée en polyphénols.
Une récolte soignée, un transfert rapide des olives au moulin et une extraction à faible température nous permet de préserver l’ensemble des composants, même minoritaires, notamment ceux qui vont apporter au jus d’olives ses saveurs uniques.
MAS LUNA
C’est une petite propriété familiale de trois hectares, dont la moitié est utilisée pour la culture des oliviers.
Tous les arbres sont en BIO et sont de quatre variétés différentes.
GRANOT
Cette oliveraie est située sur une parcelle d’un peu plus de quatre hectares, au bord de la rivière ORLINA.
Son nom dérive de « grenouille », qui en catalan se dit « granota ».
Depuis 2023 cette oliveraie est en « reconversion » afin d’obtenir le label BIO en 2026
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NENA
Cette oliveraie est situé sur un terrain qu’elle partage avec de la vigne. Aussi bien les oliviers que la vigne sont classés BIO.
Les oliviers sont au nombre de septante, tous centenaires, de la variété ARGUDELL.
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EL FAR
El Far est la partie cultivée (deux hectares) d’une parcelle de six hectares.
Au printemps 2023 cent oliviers de la variété Argudell ont été plantés et à l’automne de la même année, cent « Nevadillo Negro« .
Cette dernière variété a été choisie parce qu’elle est très riche en polyphénols.